맛있는 간장을 고를 때는 브랜드보다 원재료 표시를 보는 게 가장 확실해요.
✅ 맛있는 간장 고르는 법
"양조간장"인지 확인
탈지대두를 화학적으로 분해한 진간장보다 향과 감칠맛이 좋아요.
국, 무침, 계란밥, 조림에 두루 쓰기 좋습니다.
원재료 첫 번째가 '탈지대두'만 있는 제품보다는
대두, 밀, 천일염으로 만든 제품이 풍미가 좋은 편이에요.
총 질소(T.N) 함량 확인
높을수록 감칠맛이 풍부합니다.
보통:
1.0 이상: 무난
1.3 이상: 맛 좋음
1.5 이상: 고급
산분해간장 혼합 여부 확인
"혼합간장"은 가격은 저렴하지만 향은 다소 단순해요.
맛을 중요하게 생각하면 **양조간장 100%**를 추천합니다.