안녕하세요, 질문 하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
돼지고기 안심이 지방은 적다보니 단백질을 풍부한데 퍽퍽하긴 합니다.
아이 반찬용으로 부드럽게 조리하시려면 온도, 수분을 지키시는 것이 필요합니다.
조리전에 우유, 키위, 파인애플, 배즙에 20~30분간 재워두시면 부드럽게 풀어져서 질감이 좋아지게 됩니다.
간단한 방식은 저온으로 길게 로스팅하는 것 입니다. 팬에 기름을 소량 두르시고 안심은 1.3cm 두께로 썰고, 약불에 한 면단 3분간 천천히 익혀보세요. 그리고 중간에 물을 2~3큰술 넣고 뚜껑을 덮으면 증기로 속까지 서서히 익게됩니다.
다른 방법으로는 돼지고기 안심조림이 있겠습니다. 간장, 물, 다진마늘, 스테비아, 참기름, 후추로 양념장 만든 후 약불에서 오랫동안 약불에서 조려내시면 담백하면서 간이 적당하니 아이들이 잘 먹습니다.
돼지고기 안심에 새송이 버섯, 메추리알 같이 넣고 장조림처럼 졸이셔도 맛 있는 반찬이 완성됩니다.
튀기지 않고 조림, 구이 형태로 조리하시면 단백질 손실은 적도 지방 섭취도 최소화하니 아이에게 적격입니다.
참조 감사드립니다 ^ ^