돼지고기 안심으로 부드럽게 조리하려면 어떻게 해야 할까요?
돼지고기 안심으로 8세 아이 반찬 만들고 싶은데 부드럽게 조리하려면 어떻게 해야 할까요?? 간단한 조리방법도 추천해주세요!!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
돼지고기 안심을 부드럽게 조리하려면 먼저 고기를 얇게 썬 후, 소금, 후추, 마늘로 간을 하고, 약간의 전분이나 밀가루로 묻혀주면 부드러워집니다. 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 천천히 구워주며, 고기가 너무 질기지 않도록 과하게 익히지 않도록 합니다. 간단한 방법으로는 돼지고기 안심을 간장, 꿀, 마늘, 참기름에 재운 후, 팬에서 빠르게 구워내면 부드럽게 먹을 수 있습니다.
안녕하세요, 질문 하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
돼지고기 안심이 지방은 적다보니 단백질을 풍부한데 퍽퍽하긴 합니다.
아이 반찬용으로 부드럽게 조리하시려면 온도, 수분을 지키시는 것이 필요합니다.
조리전에 우유, 키위, 파인애플, 배즙에 20~30분간 재워두시면 부드럽게 풀어져서 질감이 좋아지게 됩니다.
간단한 방식은 저온으로 길게 로스팅하는 것 입니다. 팬에 기름을 소량 두르시고 안심은 1.3cm 두께로 썰고, 약불에 한 면단 3분간 천천히 익혀보세요. 그리고 중간에 물을 2~3큰술 넣고 뚜껑을 덮으면 증기로 속까지 서서히 익게됩니다.
다른 방법으로는 돼지고기 안심조림이 있겠습니다. 간장, 물, 다진마늘, 스테비아, 참기름, 후추로 양념장 만든 후 약불에서 오랫동안 약불에서 조려내시면 담백하면서 간이 적당하니 아이들이 잘 먹습니다.
돼지고기 안심에 새송이 버섯, 메추리알 같이 넣고 장조림처럼 졸이셔도 맛 있는 반찬이 완성됩니다.
튀기지 않고 조림, 구이 형태로 조리하시면 단백질 손실은 적도 지방 섭취도 최소화하니 아이에게 적격입니다.
참조 감사드립니다 ^ ^