돼지고기에도 등급이 있던데 기준이 뭔가요?

Question

한우에만 등급이 있는 줄 알았는데 돼지고기에도 등급이 있다는 것을 알았습니다.

돼지 등급을 매기는 기준이 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

돼지고기는 도체중량, 등지방두께, 외관, 육질, 결함 등에 따라 최종등급이 부여되며, 1+와 1, 2 세 가지 등급으로 나뉩니다. 1+가 가장 좋은 등급입니다.

Answer 2

소고기 처럼 등급 매기는게 비슷하다고 생각하시면 됩니다.
마블링 스코어, 등심 도수, 색상과 질감, 육질과 근육 조직 등 다양한 요소로 판단하고 있습니다.