말린 고사리가 있는데, 건고사리는 몇 시간 불려서 삶아야 부드럽게 잘 삶을 수 있나요?

Question

다른 나물보다 고사리 삶는 게 힘든 거 같습니다. 항상 삶아서 볶으면 질기더라구요.

고사리는 삶아서 담그는 건지 아니면 담갔다가 삶은 건지 헷갈리더라구요.

말린 나물은 확실히 조리하기가 난이도가 높은 거 같습니다.

Answer 1

말린 고사리를 블린 후에 이물질이 나오지 않도록 깨끗하게 씻어내고 나물이 잠길 정도로 물은 부은 후

말린 고사리를 삶습니다'

부드럽게 삶기 위해서는 뚜껑을 덮고 약 30분 정도 중약불로 삶는 것이 좋습니다.

고사리 삶은 시간은 나물을 불린 정도에 따라 조금씩 달라지기 때문에 삶으면서 수시로 어느 정도 통통하게

삶아졌는지 확인을 하는 것이 필요로 합니다.

중간 중간 어느 정도 삶아졌는지 확인하면서 골고루 삶을 수 있도록 위.아래를 뒤집어가면서 삶는 것이 포인트 입니다.

고사리 삶는 기시간은 30~40분 정도면 통통하고 쫄깃한 나물이 됩니다.

하지만 이 보다 더 부드럽게 먹기 위해서는 삶은 물에 그대로 담가서 40분 ~1시간 정도 뚜껑을 덮고 뜸을 들여야 합니다.

Answer 2

말린고사리는 뜨거운 물로 6시간정도 담근후 다시

냄비에 물을 충분히 붓고

살아줘야 됩니다 20분정도

살은후 씻지말고 그대로 냄비에 고사리를 하루저녁

놔둡니다 아침에 보면 물러져 있습니다 이 방법은

나이드신 어른한테 배운것입니다 이렇게 하니까 쉽고

부드러운 고사리가 되더라구요 인터넷 뒤져서 해도안되는걸 어른한테 물어보니

해결 됐어요

Answer 3

말린 고사리 요리하기 힘들긴 하더라고요. 저는 미지근한 물에 불리는데 중간에 물을 자주 갈아 줍니다. 그리고 하루 이상 불려줍니다. 그런다음 요리해야 부드럽게 되더라고요. 고사리 파시는 분들도 계속 물에 담궈놓고 파시는 이유가 그것 때문인 것 같아요. 되도록 긴시간 물을 교체 해가면서 담궈드면 상하지 않고 부드럽게 만들 수 있는 것 같습니다.

Answer 4

맞습니다. 말린 고사리는 찬물에 12시간 이상 충분히 불리고 손으로 비벼봤을때 부드럽게 꺾이면 됩니다. 센불에서 15분정도 삶고 헹구고 냉동 보관하면 됩니다