육수가 들어가면 더 국물이 맛있어지는 이유는?

국물 맛을 낼 때 고기를 끓여 만든 육수를 많이 넣는데요. 고기 국물을 내면 국물의 맛이 깊고 더맛있게 느껴지는 이유가 무엇일까요? ?