안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
* 미세한 소금 결정
된장에 포함된 염분이 증발하여 결정화되는 경우가 있습니다
이 결정화된 소금은 하얀 막처럼 보인다
* 곰팡이나 박테리아
된장은 발효 식품으로 곰팡이나 박테리아가 자라는
환경에 적합합니다
냉장고에 보관하더라도 완전히 차가운 온도에
보관하지 않으면 곰팡이나 박테리아가 발생할 수 있다
하얀막 제거 방법
* 물기 제거
된장 위의 하얀 막은 깨끗한 숟가락이나
주걱으로 쉽게 제거할 수 있어요
* 세척
물에 적신 천으로 된장 표면을 닦아 낼 수도 있지만
세척 후에는 깨끗하게 물기를 닦아내야 하죠
하얀막 예방 방법
* 밀폐 용기 보관하기
된장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋다
* 냉장 보관하기
된장은 4도 이하의 저온에서 보관해야 함
* 적당량만 구매하기
된장은 한 번에 많은 양을 구매하지 않고
적당량만 구매하는 것이 좋다
-주의 사항-
* 된장 위의 하얀 막은 대부분 곰팡이나
박테리아가 아닌 미세한 소금 결정이므로
건강에 해를 끼치지 않습니다
하지만 곰팡이나 박테리아가 발생한 경우
냄새나 맛이 변할 수 있으므로
먹기 전에 잘 살펴봐야 합니다
* 된장은 냉장보관을 하는 것이 좋지만
0도 이하로 되는 곳에 보관하면
맛과 향이 변할 수 있으므로 주의해야 해요