생활
소금빵 만드려는데 하나만 답해주세요
소금빵을 만드는데, 발효를 해야되잖아요. 제가 실험하려고 만드는거라 발효를 최대한 시켜야되거든요? 그냥 실온에서 해도될줄 알았는데, 잘 안되더라고요. 이참에 학교에 오븐 하나 마련하려는데, 어느정도의 온도로 맞추는게 적당한가요? 또 총 반죽 량은 883g이고, 비커에 담아서 넣을건데, 용량이 느어느정도되는게 적당할까요??
1개의 답변이 있어요!
발효는 일반적으로27~30도정도가 적당합니다. 실온에서 잘 되지 않았던 이유는 온도가 낮아서 발효가 느려졌을 가능성이 있습니다. 총 반죽량이 883g이라면, 반죽은 발효 과정에서 부풀어 오릅니다. 일반적으로 반죽은 발효 후 2~2.5배 정도 부풀어오를 수 있습니다 비커는 발효 후 부푼 반죽을 충분히 담을 수 있도록,2000ml (2리터) 이상의 용량이 적당합니다