건강관리
당뇨 환자한테 호박죽괜찮은가요??
당뇨 있으신분들이
호박죽을 먹어도 괜찮은건가요?
누구는 먹지말라하고 누구는 먹어도 괜찮다고 하는데.. 잘 모르겠어요ㅠㅜ
잘아시는분 계실가요..
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
완전히 금지는 아니나 당뇨 환자분에게 호박죽은 주의가 필요한 음식입니다. 호박 자체는 섬유질과 비타민이 많은 좋은 식재료이나, 죽으로 섭취할 경우 혈당 관리에 조금 불리한 몇 가지 특징이 생기기 때문이랍니다.
먼저 조리 방식에 따른 흡수 속도입니다. 호박을 잘개 으깨고 끓여만드는 죽 형태는 고형물에 비해서는 입자가 작아서 소화와 흡수 속도가 빠른 편입니다. 결국 혈당을 빠르게 올리는 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다. 늙은 호박의 혈당지수(GI)는 약 70이상으로 상당히 높고, 가공된 죽 형태는 이런 수치를 더 빠르게 반영합니다.(단호박은 좀 더 낮긴하지만, 가공조리를 하면 수치는 올라가게 됩니다)
그리고 부재료와 첨가물의 영향입니다. 대부분 호박죽에는 찰떡, 찹쌀가루가 들어가며, 순수 탄수화물 덩어리로 혈당 부하를 빠르게 높이게 됩니다. 그리고 맛을 내기 위해서 들어가는 설탕, 꿀도 당뇨 환자에게는 좋지 않습니다.
좀 더 현명하게 섭취하는 방법을 몇 가지 제안드리겠습니다. 시중 판매 제품보다 설탕을 전혀 넣지않고 직접 조리하시는 것이 좋겠습니다. 찹쌀가루 대신에 섬유질과 단백질이 많은 팥, 병아리콩을 넣어 흡수 속도를 늦추는 것도 좋습니다. 그리고 식사 대용으로 큰 대접을 드시기보다, 작은 공기에 담아 100g이내로 적당히 맛을 보는 정도로 제한하는 것이 좋습니다.
호박죽은 건강식이라는 인식과 다르게 당뇨 환자분에겐 흰 쌀밥만큼이나 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 음식이 되겠습니다. 되도록 섭취 후에는 1시간, 2시간 뒤 혈당 측정으로 신체가 어떤식으로 반응하는지 확인하시는 것이 필요합니다. 감사합니다 ^^
호박죽은 식이섬유가 풍부하지만 조리 과정에서 전분이 호화되어 혈당 지수(GI)가 급격하게 높아지는 특성이 있으며, 특히 시중 제품이나 설탕과 찹쌀가루가 다량 함유된 경우에는 혈당 스파이크를 유발할 위험이 커 당뇨 환자에게는 주의가 필요할 수 있습니다.
따라서 섭취 시에는 설탕 대신 대체 감미료를 사용하고 찹쌀 비중을 줄이는 식으로 직접 조리하거나, 단독으로 먹기보다는 단백질이나 채소 위주의 식사 후에 소량만 곁들이는 방식으로 섭취하여 혈당 흡수 속도를 늦추는 영양 전략을 실천하는 것이 안전합니다.