막걸리는 어떤 효모로 만들까요?? 막걸리를 가끔 먹으면 장에게 좋은지 아니면 어디에 좋은 효소인지 궁금합니다 막걸리는 몸에 해로운가요?
막걸리는 주로 쌀, 밀 등 곡물을 찌거나 삶아서 만든 고두밥에 누룩을 섞어 발효시켜 만듭니다. 누룩에는 전분을 당으로 분해하는 효소와 당을 알코올로 발효시키는 효모가 함께 들어있어, 이 두 가지 작용이 동시에 일어나는 병행복발효 과정을 통해 막걸리가 만들어집니다
