계란 중 쌍란은 어떻게 생산하는 것일까요?
주변 지인이 쌍란이라고 하여 계란 몇판을 주셨는데요. 모든 계란이 까보니 노른자가 2개 들어간 쌍란이더라구요. 노른자가 2개 들어가도록 인위적인 조작을 한 것 같지는 않은데 어떻게 닭이 쌍란을 생산할 수 있으며, 생산해내더라고 계란껍질을 까보지도 않고 쌍란인 것을 어떻게 알 수 있는걸까요?
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 쌍란은 주로 산란 초기의 어린 닭이 호르몬 불균형으로 난자를 두 개 이상 동시에 배출하면서 자연스럽게 생기는 현상으로, 인위적인 조작이 아닌 생리적인 결과입니다. 크기와 무게가 일반 계란보다 커서 육안으로 구별이 가능하며, 촛불 검사라는 빛을 이용한 방법으로 껍질을 깨지 않고도 내부의 노른자 수를 확인할 수 있어 쌍란 여부를 미리 판별할 수 있습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
이중 난황은 난소에서 두개 난자가 동시에 배출될때 생기고, 농가에선 알에 빛을 비춰 내부를 본 캔들링으로 구별이 가능하긴해요
쌍란은 닭의 산란 초기에 배란 주기가 불규칙하여 하루에 두 개의 난자가 배출되어 하나의 껍질에 싸이는 자연적인 현상입니다. 이는 주로 닭이 알을 낳기 시작하는 생후 20~24주 사이에 잘 나타나며, 인위적인 조작으로 만들어지는 것이 아닙니다. 쌍란은 일반 계란보다 크기가 크고 양쪽 끝이 뾰족하지 않고 비교적 균일한 타원형을 띠는 경우가 많아 겉모습으로 구별할 수 있습니다. 또한, 양계장에서는 이러한 큰 계란들을 선별하여 판매하는 경우가 있어, 한 판 전체가 쌍란으로 구성될 수 있습니다.
쌍란은 인이위적인 조작보다는 자연스럽게 이루어지게 됩니다. 특히 산란 초기 암탉에게서 자주 나타나죠.
닭의 난소에서는 매일 한 개의 난자가 배란됩니다.
보통 이 난자는 난관을 따라 이동하며 흰자, 난각막, 껍질이 형성되어 하나의 알이 되는데, 어린 암탉이나 산란을 시작한 지 얼마 안 된 암탉은 아직 호르몬 분비가 안정적이지 않아, 일시적으로 두 개의 난자를 동시에 배란하여 쌍란이 형성되는 경우가 많습니다.
또 일부 닭은 쌍란을 낳는 경향이 있는 유전적 특성을 가지는 경우가 있습니다.
그리고 스트레스나 영양 상태, 조명 주기 변화 등도 난소의 기능에 영향을 미쳐 일시적으로 쌍란을 낳는 경우도 있습니다.
물론 계란 껍질을 까지 않고도 쌍란인지 아닌지 100% 확실하게 알 수는 없지만 그 가능성을 추측해 볼 수는 있습니다.
예를 들어 쌍란은 일반 계란보다 크기가 훨씬 크고, 길쭉하거나 좀 더 둥근 비정상적인 모양을 띠는 경우가 많고 무게도 더 많이 나갑니다.
하지만 양계장에서는 좀 더 전문적인 방법을 사용하는데, 어두운 곳에서 강한 빛을 계란에 비추어 내부를 들여다보는 것입니다. 숙련된 사람이라면 이 방법으로 계란 안에 두 개의 노른자가 있는지 식별할 수 있습니다. 하지만 일반 가정에서는 어려운 방법이죠.
지인분이 주신 계란들이 모두 쌍란이었다면, 아마도 그 계란들은 일반 계란보다 크기가 훨씬 크고 모양도 조금 달랐을 겁니다. 미리 알고 주신 것일겁니다.