‘케찹’의 원조는 원래 중국이 맞죠?
캐찹이 영어와 같이 표현이 된다고 생각하기 쉽지만,
원래의 기원은 중국에서 시작이라고 알고 있습니다.
자세히는 모르고 결과값만 알고 있는 상태라서 역사적 배경이 궁금합니다. 혹시 아시는 분 계시면 상세한 설명 부탁드리겠습니다.
안녕하세요. 이현행 인문·예술전문가입니다.
17세기 광둥성에서 시작되었습니다. 원래 잡은 생선을 보관하기 위해, 소금, 식초, 향료를 넣어 생선을 발효한 젓국과 같은 형태가 기원입니다. 이것이 동남아시아로 수출되고 말레이시아나 싱가포르 상인들이 이를 영국과 네덜란드 상인에게 판매하면서 케첩이 유럽에 전파된 것입니다.
원래는 케캅이었던 것이 유럽으로 전래될 때는 케첩이 되었습니다. 생선발효된 재료를 유럽인들은 몰라 현지 재료를 넣어 케첩을 만들었는데, 영국의 버섯베이스 케첩이 대표적입니다. 이 케첩이 유럽인들이 아메리카 진출에 따라 아메리카에 전파되었는데, 아메리카 고유의 특산물인 토마토를 가지고 케첩을 만든 것이 오늘날 일반화된 케첩입니다. 아메리카에 진출한 유럽인들은 토마토를 아메리카에 널리 전파시키고 그것이 역으로 돌고돌아 아시아로 건너오게 됩니다. 아메리카 신대륙작물로 아시아에 유입된 것으로는 담배, 토마토, 감자 등이 대표적입니다.
안녕하세요. 이예슬 인문·예술전문가입니다.
현재의 케찹과는 다른 형태이지만 케찹의 원조는 중국에서 유래한 것이 맞습니다.
원래는 생선이나 조개류 등을 이용한 일종의 '소스'였는데, 이것이 발전되어 유럽으로 건너가게 되었고, 현재의 토마토 기반의 찍어먹는 케찹이 나온 것은 19세기 미국에서 이고 이는 20세기 정도에 대중화가 된 것을 보입니다.