안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
영양사 입장에서 보면 떡볶이는 살이 찌기 가장 좋은 조건을 완벽하게 갖춘 음식입니다. 큰 이유가 극단적인 탄수화물 밀도와 당질의 결합에 있답니다. 주재료인 떡은 쌀이나 밀가루를 아주 조밀하게 압축한 고 정제 탄수화물이라서 몇 개만 먹어도 밥 한 공기 분량의 칼로리를 가볍게 넘깁니다.
여기에 소스에 들어가는 엄청난 양의 설탕, 물엿이 더해지면, 혈당이 폭발적으로 상승하게 됩니다. 여기서 인체에서는 혈당을 빠르게 낮추기 위해서 인슐린을 과다분비하는데, 이런 과정에서 소비되지 못한 당분이 고스란히 체지방으로 축적됩니다. 게다가 맵고 짠 맛을 내기 위해 들어간 엄청난 양의 나트륨은 몸에 수분을 강하게 붙잡아두어서 다음날 심한 부종을 유발하게 됩니다.
그러니까 체지방 증가와 수분 정체가 동시에 일어나니 유독 살이 찐 것처럼 느껴지는 것입니다. 단백질과 식이섬유가 부족해서 포만감이 오래 가지 않아서 튀김이나 라면사리 같은 고칼로리 부재료를 쉽게 곁들이게 되는 것도 주 원인이기도 합니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^