안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
물론 냉장 상태에서 하얗게 굳어버리는 성질이 있어서 차갑게 드실 경우 식감이 떨어지고 소화불량을 유발할 수 있답니다. 소화 흡수율을 높이기 위해서는 가열을 해서 섭취를 하시는 것이 일반적이고 올바른 방법이 되겠습니다. 좀 더 맛있게 드실 수 있는 조리법은 나트륨, 지방을 줄이면서 항산화 영양소를 보충할 수 있는 훈제오리 마늘 부추 찜입니다.
[훈제오리 마늘 부추 찜]
훈제오리의 불포화지방산이 혈관 건강에 유익하다고는 하나 칼로리가 꽤 높고 가공 과정에서 나트륨이 첨가되니, 프라이팬에 직접 구워서 기름을 먹게 하기보다는 수증기를 이용해 찌는 조리법이 낫습니다. 조리 순서는 먼저 찜기 바닥에 얇게 채 썬 양파와 알리신이 많은 통마늘, 그리고 5cm 길이로 썬 부추를 넉넉하게 깔아줍니다. 따뜻한 성질의 부추, 마늘은 상대적으로 찬 성질을 지닌 오리고기와 영양궁합이 좋아 고기의 누린내를 효과적으로 제거하고 체내의 소화 효소 분비를 촉진해 줍니다. 그 위에 훈제오리 슬라이스를 겹치지 않게 고루 올리시고 끓는 물 위에서 약 5~7분간 수증기로 쪄냅니다. 이렇게 조리 해주시면 육질은 부드러워지고, 고기에 남은 기름기와 식품 첨가물은 증기와 함께 찜기 아래로 빠져나가서 담백해 진답니다.
완성된 요리에는 당분과 나트륨 함량이 높은 시판용 머스터드소스 대신, 연겨자와 양조식초, 알룰로스, 소량의 매실액을 배합해서 만든 저당 수제 겨자 소스를 챙겨보시길 바랄게요.
이렇게 해서 나트륨, 당류 섭취를 줄이고, 혈당 스파이크를 예방하면서, 체중 조절, 면역력 증진에 모두 좋은 영양 균형식을 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^