학문
가뭄후의 과일이 단맛을 내는 이유와 장마기간 과일의 단맛이 줄어드는 이뮤
장마철 과일이 맛이 없고 가뭄후 과일이 단맛을 내는건 상식적으로 수분의 과다여부에 의한 것이라는건 이해가 가는데 정확히 과학적 어떤 원리에 의한것인지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
과일의 당도는 식물의 잎에서 전해집니다.
잎에서 광합성 작용을 통해 탄수화물을 생성해내고,
이 탄수화물이 용해성이 높은 자당이나 소르비톨의 형태로 과일에 전해집니다.
이 과정이 정상적으로 이루어지면 당도가 높은 과일이 됩니다.
하지만 비가 많이 오면 상대적으로 햇빛을 쬐는 시간이 적기 때문에
광합성을 적게하게 되고, 탄수화물도 적어져 결국 당도가 낮아지게 됩니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
과육은 씨를 보호하고 씨에 필요한 양분을 제공하는 역할을 하기도합니다.
때문에 수분을 많이 저장해두어야할 필요성이있어 비가많이오면 과육안에 수분을 많이 저장합니다.
상대적으로 당분의 농도가낮아져서 단맛이줄어드는 느낌을 받습니다.
감사합니다.