안녕하세요, 들기름은 오메가3가 60% 이상 들어있어 모든 기름중 산화 속도가 가장 빠른 편에 속합니다!
냉장 보관을 하시더라도 매일 뚜껑을 열고 닫는 과정에서 유입되는 산소, 빛을 완벽하게 막기는 어렵습니다.
화학적으로 진행되는 산패를 완전히 되돌릴 수는 없겠지만, 비릿한 맛을 해결하고 앞으로 신선하게 드시는 방법이 있습니다. 효과적인 방법으로는 참기름을 20% 정도 섞어주는 것(들기름 8 : 참기름 2 비율)입니다. 참기름 속에 들어있는 세사몰이라는 항산화 성분이 들기름의 산패를 억제해주며, 고소한 향이 올라와서 비린 맛을 잡아주게 됩니다.
그리고 다음번에 새 기름을 개봉하시면 작은 암묵색 병 여러 개에 나누어 담아(소분) 공기 접촉을 최소화하시고, 보관중인 병 전체를 알루미늄 호일로 감싸서 냉장고 문을 열 때마다 들어오는 빛을 완전히 차단해 주시길 바랍니다. 드실 때 레몬즙을 살짝 떨어뜨려서 함께 드시는 것도 상큼함을 더해서 비린 맛을 물리치는 좋은 방법입니다.
그러나 비린내를 넘어서 쩐내, 역한 냄새가 나기 시작하시면 아까우셔도 드시지 않는 것이 좋겠습니다.
생들기름 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^