집에서 갈비찜을 하면 고기가 너무 질겨져요

Question

제가 갈비찜을 좋아해서 집에서 자주 만들어서 먹는 편인데요 그런데 조리 방법이 잘못되었는지 갈비찜을 만들면 자꾸만 고기가 너무 질겨지는데 조리 시간을 바꿔야 하는 건가요?

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안녕하세요. 우렁찬부전나비258입니다.

집에서 갈비찜을 할 때 고기가 질겨지는 경우에는 조리 시간이 부족할 수 있습니다. 갈비는 오랜 시간 동안 저온에서 조리해야 부드럽고 맛있게 익습니다. 조리 시간을 늘리거나 압력솥이나 슬로우 쿠커를 사용하여 저온 슬로우 쿠킹을 시도해보세요. 또한, 고기를 잘게 썰어서 뼈 주변의 결질을 풀어주는 것도 도움이 됩니다. 마지막으로, 고기를 재료를 재구매하여 신선한 고기를 사용하는 것도 고려해보세요.