학문
달걀 속 노란자 주변의 실타래 같은 것을 우리는 알끈이라고 부르는데요
안녕하세요
달걀 속 노란자 주변의 실타래 같은 것을 우리는 '알끈'이라고 부르는데 알끈은 정확히 무엇으로 이루어져 있나요???
4개의 답변이 있어요!
알끈은 주로 단백질로 이루어져 있습니다.
특히 '라이소자임'이라는 효소가 풍부하게 함유되어 있는데, 이 효소는 강력한 항균 작용을 합니다. 즉, 외부의 세균이나 바이러스로부터 달걀 속을 보호하는 역할을 하는 것이죠.
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
알끈은 세포분열을 시작할 노른자를 알 중앙에 위치시키기위한 말그대로 끈입니다.
계란벽쪽에 치우쳐지면 영양을 흡수할때 불균형이 발생할 수 있고, 외부충격에 쉽게 문제가 생길 수 있습니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 알끈은 양질의 단백질 덩어리로 효소 '라이소자임' 을 풍부하게 함유하고 있습니다. 감사합니다.
알끈은 달걀 흰자에 포함된 단백질의 일종으로, 주로 오브알부민과 같은 수용성 단백질로 구성되어 있습니다. 이는 노른자를 양쪽 끝에서 감싸 중앙에 고정시키는 구조물로, 달걀이 움직일 때도 노른자가 손상되지 않도록 보호하는 역할을 합니다.