주말농장 가서 감자를 어제 캐왔던데, 감자를 삶을 때 잘라서 찌면 영양손실이 있나요?

Question

아직 에어컨을 가동을 안해서 조금만 열을 가하면 너무 더워서 빨리 익히고 싶더라구요.

분량의 물에 감자를 통으로 넣으면 시간이 오래 걸리는데 잘라서 익히면 빨리 익던데

자르면 영양손실이 있을까요?

Answer 1

주말농장가서 감자를 캐와서 오늘 삶아 드실려고 하는군요 감자를 반으로 쪼개도 영양손실은 없으나 그렇게 감자를 삶으면 감자속에

물이 들어가 맛이 없어 집니다 그렇게 하실거면 채반에 올려놓고 찌셔야되요

이것도 시간이 걸리니 맛있게 드시려면 그냥 통감자로 하세요 소금 살짝 뿌리구요

Answer 2

안녕하세요. 말씀처럼 날씨가 더워져 집안에서 불을키는 요리를 하기가 쉽지가 않습니다. 감자를 잘러서 익힌다고 영양손실이 생기지 않으니 말씀과 같이 잘라서 빠르게 익히시는것을 추천해드립니다

Answer 3

비타민 C는 수용성이라 물에 쉽게 녹아요. 감자를 자르면 단면이 넓어져 조리 중 물에 녹아 나가는 양이 많아지기 때문입니다. 그래서 되도록이면 통으로 넣어서 찌는게 좋다고 합니다.