안녕하세요. 한주가 시작하네요 힘냅시다^^입니다.

까칠한 표면을 큐티질이라고하는데요

계란은 미세한 숨구멍이 존재하는데

그 숨구멍을 보호해주는 역할을 하고 미생물의 침입을 막아준다고해내요

안녕하세요. 신중한오소리285입니다.

계란 표면이 거친 이유는, 계란 껍질 표면에 있는 '공기실'이라는 작은 공기 주머니 때문입니다. 계란이 산란할 때, 계란 껍질 내부와 바깥쪽 사이에 공기 주머니가 생깁니다. 이 공기 주머니가 계란 껍질 표면과 접촉하여 표면이 거칠어지게 됩니다.

또한, 계란 표면이 거친 이유 중 하나는 계란의 pH 값 때문입니다. 계란 흰자와 노른자는 각기 다른 pH 값을 가지고 있으며, 이 pH 값이 높아지면 계란 껍질 표면이 거칠어지게 됩니다.

하지만 걱정하지 마세요! 계란 껍질 표면이 거칠어진다고 해서 계란의 신선도나 맛에는 영향을 미치지 않습니다.