홍시, 연시, 반시의 차이는 무엇인가요?

Question

그냥 먹다보면 잘 모르겠는데 홍시, 연시, 반시가 있더라고요. 어떤 차이가 있는 것인지 궁금합니다. 만드는 방식이나 맛 등을 중심으로 설명 부탁드립니다.

Answer 1

쉽게 구분하면 홍시/연시는 익는 상태

반시는 감의 품종이나 형태에 가깝습니다.

• 홍시 : 감이 충분히 익어 붉고 말랑해진 상태입니다.

과육이 매우 부드럽고 단맛과 과즙이 풍부합니다.

• 연시 : 떫은 감을 후숙시켜 떫은맛을 없앤 것입니다.

홍시와 비슷하게 부드럽고 달아서 실제로는 구분하기

어렵습니다.

• 반시 : 대표적으로 청도반시처럼 씨가 없거나

씨가 적은 감을 가리키는 말입니다.

과육이 부드럽고 당도가 높은 편입니다.

정리하면

홍시 = 익어서 붉어진 감

연시 = 후숙시켜 부드러워진 감

반시 = 씨가 없거나 적은 감

따라서 마트에서 먹을 때는 홍시와 연시는

맛이나 식감에서 큰 차이가 없는 경우가 많습니다.

Answer 2

홍시는 감이 자연스럽게 익어서 말랑해진것을 통칭하고 연시는 인공적인 후숙과정을 거쳐 부드럽게 만든 감을 말합니다. 반시는 씨가 없거나 적은 품종의 감을 주로 일컫는 경우가 많으며 대표적으로 청도 반시가 잇습니다.