꽃게에 톱밥을 넣는 이유는 꽃게의 신선도를 유지하고 안전하게 유통하기 위함입니다. 구체적인 이유는 다음과 같습니다.
수분 유지: 톱밥은 수분을 머금고 있어 꽃게의 아가미가 마르는 것을 방지하고, 물 밖에서도 꽃게가 오래 살아있을 수 있게 도와줍니다.
대사 활동 둔화: 톱밥 속에서 꽃게는 겨울 바다의 모래 속에 있는 것처럼 느껴 대사 활동이 둔화됩니다. 이로 인해 에너지 소비가 줄어들고, 더 오랫동안 살아있는 상태로 신선하게 유지될 수 있습니다