중화요리에 자주 사용되는 양념인 두반장은 무엇으로 만드는 양념인가요? 우리나라의 된장,고추상과 같이 곡물을 발효시켜서 만드는 건가요?

Question

중화요리에 자주 사용되는 양념인 두반장은 무엇으로 만드는 양념인가요? 우리나라의 된장,고추상과 같이 곡물을 발효시켜서 만드는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 게으른늑대761입니다.

두반장은 우리나라의 된장, 고추장과 같이 곡물을 발효시켜서 만드는 양념입니다. 두반장은 중국의 곡물 발효 식품으로, 콩을 주재료로 하여 고추, 마늘, 생강, 찹쌀, 소금 등을 섞어 발효시켜 만듭니다.