식물성기름이 들어간 빵을 에어프라이어 180도로 돌리면 트랜스지방이 생길수도 있나요?

Question

1) 식물성 기름(현미유, 코코넛오일)이 들어간 빵을 에어프라이어 180도로 8분 돌리면 트랜스지방이 생길수도 있나요?

2) 코코넛오일로 만든 식물성치즈를 에어프라이어 180도 8분 돌리면 트랜스지방이 생길수도 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

1. 식물성 기름이 들어간 빵을 에어프라이어로 180도에서 8분 조리할 경우, 트랜스지방이 생성될 가능성은 낮습니다. 트랜스지방은 주로 고온(240℃ 이상)에서 생성되며, 에어프라이어의 온도는 이보다 낮아 일반적으로 안전합니다.

2. 코코넛오일로 만든 식물성 치즈를 같은 조건에서 조리해도 트랜스지방 생성 가능성은 낮습니다. 코코넛오일은 포화지방이 많아 산화 안정성이 높아 트랜스지방 생성 위험이 적습니다.