전분가루 어떤게 가장 당뇨에 덜 치명적인가요??

고구마,감자,옥수수,타피오카 등 전분가루가 다양한데 이 중 어떤게 그나마 당뇨에 덜 치명적인가요??

혹은 마파두부 요리할때 전분물 말고

대체 할 수 있는 것이 있나요??