빵을 냉장고에 보관을 하면 맛이 없어지는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

실온에서 보관한 빵은 시간이 어느 정도 지나도 맛이 크게 변화가 없는데 냉장고에 보관을 했던 빵을 먹으면 맛이 없던데요 그 이유가 무엇인가요?

Answer 1

빵을 냉장고에 보관하면 맛이 없어지는 이유는 주로 수분 때문이에요

냉장고의 차가운 온도 때문에 빵의 수분이 빠져나가고 이로 인해 빵의 식감이 퍽퍽해지죠

실온에서 보관한 빵은 자연스럽게 수분이 유지되지만 냉장고는 그 수분을 빨리 빼앗아가요

그래서 빵을 냉장고에 보관하면 맛이 떨어지게 되는 거예요

빵은 가능한 실온에서 보관하는 것이 좋고 장기 보관이 필요하면 냉동하는 게 더 맛있게 즐길 수 있어요