채소 단백질 탄수화물 순으로 먹으면 혈당 상승을 막는 이유?
질문대로 왜 혈당 상승을 막는 걸까요? 순서대로 먹어도 위에서 다 섞이지 않나요? 아니면 차곡차곡 먼저 먹은 순서대로 소화되나요?
안녕하세요. 이영민 의사입니다.
채소에는 섬유질이 풍부하게 들어있는 경우가 많습니다. 섬유질은 장내에 먼저 들어가면 이후에 들어오는 여러 영양소의 흡수를 적절히 제한하면서 장 운동의 속도를 낮추게 되어 위에서 포도당의 분해가 충분히 일어나도록 도와주며 이후에도 소장에서 체내로 흡수되는 포도당의 양을 적게 만들면서 혈당을 조절해 주게 됩니다. 이외에도 채소에는 식욕 억제를 도와주는 호르몬 분비를 왕성하게 하여 탄수화물 섭취를 제한할 수 있는 효과도 지닐 수 있습니다.
답변이 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 아하의 의료상담 전문가 의사 김민성입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다.
혈당 조절을 위해 식사 순서를 채소, 단백질, 탄수화물로 하는 것은 일부 연구에서 혈당 반응을 완화할 수 있다고 보고된 방법입니다. 채소와 단백질을 먼저 섭취하면 탄수화물의 소화와 흡수를 지연시키는 효과가 있을 수 있습니다. 채소에는 식이섬유가 풍부하여 탄수화물이 소화관을 지나가는 속도를 늦출 수 있고, 이는 혈당이 급격하게 상승하는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 단백질은 소화 과정에서 인슐린 반응을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이렇게 하면 탄수화물이 체내에 더 천천히 흡수되어 혈당의 급격한 상승을 완화할 수 있습니다.
위에서 음식이 섞이기는 하지만, 먼저 섭취한 음식이 어떻게 소화되는지에 따라 혈당 반응에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 식사 순서가 소화를 통해 혈당 조절에 기여할 수 있다고 보고된 것입니다.
저의 답변이 궁금증 해결에 도움이 되셨길 바랍니다.
1명 평가