소갈빗살은 우리가먹는 소고기 부위중 어느부위인가요

Question

우리가 소갈비를 해먹거나 고기식당에서 갈비를 먹을때 뼈에붙어있는 살들이랑 소갈빗살이랑 같은부위일까요? 소갈빗살 많이 사먹기는 했지만 크기가 작게 나와서 뼈에붙어있는 넓적한 고기랑 같은부위인지 알고싶어요

Answer 1

소갈빗살은 소의 갈비뼈 안쪽과 바같쪽에 붙어 있는 특수 부위입니다.

우리가 흔히 먹는 뼈불은 왕갈비 살과 같은 계열이고요.

다만, 뼈에 붙은 넓은 갈비살 전체를 쓰는 게 아니라 갈비뼈 사이 살을 발라내 손질한 거여서,

작은 조각 형태로 판매되는 경우가 많습니다.