문어는 어떻게 삶아야 부드럽고 맛있나요?

Question

안녕하세요. 제가 이제 혼자서 문어 삶는 연습 하려고 하는데

문어를 삶으면 질겨질까봐 걱정됩니다.

집에서 문어를 부드럽고 쫄깃하게 삶는 방법이나

간단한 손질 팁도 알려주세요!

Answer 1

문어는 처음에 무슨 일 때문에 질겨지는지 잘 모르겠더라구요 그런데 찾아보니까 삶는 시간이 중요한것 같습니다 너무 오래 삶으면 질겨지고 적게 삶으면 비린내가 날 수 있어서 중간 정도로 맞춰야 되는것 같아요 그리고 문어 삶을 때 무 한 조각이나 생강 넣고 삶으면 비린내도 잡고 부드러워진다고 하더라구요 손질할 때는 소금으로 문어 빨판 부분 잘 비벼서 씻어내시면 될듯합니다

Answer 2

물이 팔팔 끓으면 문어 다리 끝을 먼저 넣었다 빼기를 2~3회 반복해 다리가 예쁘게 말리게 합니다.

쫄깃한 식감: 5~10분, 부드러운 식감: 15~20분로 권장드립니다.

설탕이나 식초로 문어를 미리 주물러 세척하면 더 부드럽고 탄력 있는 식감이 살아납니다.

Answer 3

문어를 부드럽게 삶으려면 먼저 탄산수에 하루 정도 재워두면 근육이 말랑말랑해집니다.

그다음 삶을 때는 뜨거운 커피에 잠갔다가 끓은 물에 넣으면 색도 예쁘고 부드러워집니다.

중간중간 문어 다리를 손으로 꺾어주면 육질이 더 연해집니다.

문어를 레몬즙과 마요네즈에 버무려 두면 더 촉촉하게 익습니다.