잡채를 만들 때 당면이 너무 불어요

Question

제가 평소에 잡채를 좋아해서 집에서 잡채를 만들었는데요 그런데 레시피대로 만들었는데도 당면이 너무 불어 터지는데 어떻게 해야 안 불게 만들 수 있나요?

Accepted Answer

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.먼저 당면을 선택할 때 두꺼운 두께로 된 당면이나 대파당면과 같이 얇은 종이로 된 당면 중 얇은 종이로 된 것을 선택한다 두껍고 단단한 종이로 된 당면은 쉽게 불어 더 부드럽게 익지 않을수 있고당면을 사용하기 전에 냉수에 담가 불어준다냉수에 담가 두면 당면이 부드럽게 불어 불이 통해도 끓음에 녹아들기가 더 어렵다당면을 냉수에 담가 두는 시간은 당면의 종류와 두께에 따라 다를 수 있으며보통 15~30분 정도 담가 두는게 이상적이다잡채를 만들 때 당면을 볶을 때 불을 약하게 조절한다강한 불로 당면을 볶으면 너무 빨리 익어버리기 때문이다중간 불로 조절하고 부드럽게 볶아 주시고당면이 불어 부드럽게 익었을 때 냉수에 헹궈 준다이는 남아 있는 불끈한 열을 식힐 수 있으며 당면이 불지 않게 된다 당면을 요리할 때 적당한 크기로 자르고 사용하는데 크게 자르면 불기가 더 오래 걸릴 수 있습니다