보쌈이나 족발 먹을때 나오는 무김치...

Question

보쌈이나 족발 먹을때 나오는 무김치 레시피 알려주세요. 전에 한번 만들어 보니 물이 많이 생기던데... 맛있게 만드는 무김치 레시피 알려주세요...

Answer 1

보쌈집 무김치는 무를 굵게 썰어 소금과 설탕에 30분정도 절인 뒤 물기를 꽉 짜는 게 중요합니다.

고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 올리고당, 매실청을 넣어 버무리고 마지막에 참깨를 넣어주세요.

무의 물기를 충분히 제거해야 시간이 지나도 물이 덜 생기고 꼬들꼬들 한 식감이 살아납니다.

Answer 2

보쌈집 스타일은 무를 너무 얇지 않게 썰고 식초를 넣은 단촛물에 먼저 절여 새콤달콤한 기본 맛을 잡는 게 핵심입니다. 이후 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 버무린 뒤 냉장 숙성하면 아삭한 식감이 더 살아납니다.