스텐팬 사용할 때 계속해서 달라붙네요, 스텐팬 좀 잘 쓸 수 있는 노하우를 알려주세요.

Question

평생을 코팅팬을 쓰다가 스텐팬이 압도적으로 맛이 좋다고 해서 구입하여 사용하고 있습니다. 이게 지방이 많은 고기같은 것은 그래도 좀 쓸만하고 확실히 맛도 좋은데 계란 프라이만 하려고 하면 딱 달라붙어서 거진 망가뜨려 버립니다. 유투브에서 사용법도 나름 시청하였습니다. 팬을 예열하고 물을 떨어뜨려 방울지면 기름을 부은 다음 우글우글 할 때 쓰면 된다고 하는데 도대체 저는 왜 계속 프라이를 실패하는 것일까요? 급한 마음에 팬을 센 불에 예열하기는 하는데 이 부분이 문제일까요? 아니면 기름이 우글우글해지는 정도를 제가 못 맞는 것일까요? 스텐팬이 세척하기에도 부담이 없고 일단 음식 맛이 좋고 떨어져나갈 코팅같은 것도 없어서 계속 사용하고 싶은데 음식물이 달라붙이 않게 잘 쓰는 특급 노하우가 있다면 알려주세요.

Answer 1

스탠펜은 예열해서 쓰는게 아니라

기름을 먹여서 (시즈닝) 쓰는 겁니다

예열을 기름을 먹이는 과정의 하나일 뿐이지

예열한다고 음식이 안 달라붙는게 아니에요 라이덴 프로스트 효과는 아무런 상관도 없는 현상입니다

예열을 하고 기름을 먹이고 살짝 식혔다가 다시 가열하는걸 몇번 반복해 줘야 합니다

기름이 잘 먹어서 반질거리는 느낌이 식은 상태에서도 납니다

이걸 제대로 하려면 한 10분 걸립니다

그렇게 해도 음식을 올렸을때 온도가 급격하게 떨어지거나 하면 부분적으로 달라붙는건 어떻게 할 수 없습니다

계란 후라이 하나 하자고 그러고 앉아있을 수 없죠

후라이 같은건 그냥 코팅팬 쓰시고

스탠팬은 스텐팬을 장점을 살릴 수 있는 고기요리 볶음 요리 이런데 쓰세요

스탠팬은 음식을 잘 눌러붙게 할 수 있는게 장점인 팬입니다

고기같은게 눌러 붙으면 거기서 맛이 나오거든요 

Answer 2

스텐팬에 계란이 달라붙는 건 팬이 충분히 예열되지 않았거나 예열 후 기름을 넣는 타이밍이 늦었기 때문일 가능성이 큽니다 스텐팬은 코팅팬과 달리 라이덴프로스트 효과를 만들어야 계란이 붙지 않는답니다!!

Answer 3

예열을 이정도면 됐나? 싶을 때 더 하셔야해요

기름도 이정도면 됐나? 싶을때 더 넣으셔야 안 달라붙어요

스텐펜이 처음에 적응하는게 어렵지 쓰다보면 편해지고 좋습니다