바나나를 얼리게 된다면 이는 일주일~2주일 이내에 먹으면 큰 상관없이 먹을 수 있습니다。 다만 이러한 것도 결국 신선도가 중요한 과일이므로 가능한 빨리먹는것이 좋습니다。일단 얼리게 되면 신선도가 떨어진다는 측면에서 추천하진 않습니다。 일정한 시간이 지나게 되면 신선도와 함께 맛이 조금 씩 변형되기 때문에 가능하면 2~3일 내로 실온이나 냉장보관하셨다가 드시는 것 추천합니다。
바나나는 상온에서는 금방 무르고 반점이 생기지만 껍질을 벗겨 밀폐 용기에 담아 냉동하면 훨씬 오래 보관할수 있습니다. 냉동시 최대 2-3개월까지는 맛과 영양이 크게 변하지 않고 먹을 수 있습니다. 다만 시간이 지날수록 식감이 무르고 갈변이 진행될수 있으니 스무디, 베이킹용으로 활용하세요