말린 고기는 대장균이 없나요 !?

Question

고기 겉면은 대장균이 있고 안에는 없는건 알고있는데요. 익혀서 잘 먹으면 상관없는데 갑자기 궁금한게 말린 고기는 대장균이 없나요?

없으면 없어지는 방법이 어떻게해서 없어지는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

대부분에 말린 육포에는 대장균이 없는 것으로 알고 있습니다. 하지만 건조시키는 과정에서

잘못되거나 하였을 때 대장균이 생겼다는 것은 어느 기사에서 본 것 같습니다