멸치액젓은 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다

Question

요리를 할때 들어사는 곳 중에서 멸치액젓이라는 것이 있는데 이 멸치 액젓은 멸치를 삭힌것인지.. 아니면 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 명치 액적은 멸치를 잡아 소금과 섞어서 발효시킨 후 그 액만 걸러낸 것입니다. 멸치를 발효시켜 만드는 것이 맞습니다.

Answer 2

안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.

멸치액젖은 싱싱한 멸치를 잡은 상태에서 깨끗하게 세정 후 바로 소금으로 염장을 해서 가져 온 후 기본 재료를 사용해서 액젖을 만든다고 들었습니다

Answer 3

안녕하세요. 내추럴한도요65입니다.

멸치액젓은 싱싱한 멸치로 소금만으로 만듭니다. 멸치와 소금의 양이 중요한데 3대1정도로 섞은다음 웃소금 덮으시면 됩니다.