밥 지을때 쌀은 어느정도 헹궈서 하나요?

Question

안녕하세요.밥을 할 때 정해두지 않고 쌀을 헹궈서 대충하고 있는데 어느정도로 헹궈서 하면 좋은 기준이 있는지 궁금합니다.수고하세요.

Answer 1

백미는 도정을 워낙 많이 해서 2회 정도 씻어서 밥을 짓는 편이고 현미나 거친 잡곡은 충분하게 씻고 또 2시간 정도 불려서 밥을 하는 편입니다. 백미는 이미 섬유질이나 영양분이 많이 깎여나간 쌀이라서 많이 씻지는 않는 거 같습니다.

Answer 2

밥을 지을 때 쌀을 너무 많이 헹구면 쌀의 영양소가 빠져나갈 수 있고 너무 적게 헹구면 밥에 찐득한 전분이 남아서 밥맛이 떨어지죠.

보통은 3-4번 가량 헹궈주시면 됩니다.

첫번째 헹굴 때는 쌀에 붙은 불순물과 미세한 먼지, 전분 등으로 탁하게 나오죠.

이 물은 버려주시구요.

두번째부터는 물이 점점 흐려지기는 한데 가볍게 헹궈서 물의 흐름이 맑아질 때까지 반복합니다.

Answer 3

안녕하세요~~~

따로 기준은 없습니다.

예전에 비해 도정기술도 좋아지고 해서 돌 같은것도 안들어 있어서

한두번 씻고 하시면 됩니다.