건강관리
불용성 단백질은 무엇이며 좋은 영양소인가요?
불용성 단백질이 요즘에 감미료 역할을 많이하던데 인공적인 물질인가요? 몸에 좋은영향을 미치는 단백질인지 어떤 성분인지 궁금해요
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불용성 단백질은 물에 용해되어 풀어지지 않는 성질을 가지는 단백질을 말합니다.
사료 단백질 가운데에서 동물의 소화 효소로 분해되지 않는 단백질을 말하기도하고요
밀가루에도 불용성 단백질인 글루텐이 포함되어 있습니다.
콩에는 불용성 단백질을 제거하고 콩단백질을 분리하여 사용하고 있습니다.
불용성 단백질에 대해서는 많은 연구가 필요할 듯 보입니다.