건강관리
단백질에는 어떤 종류가 있나요???
보통 단백질도 질 좋은 단백질과 질이 나쁜 단백질로 나뉜다고 알고 있습니다.
특히, 시중에 파는 단백질 쉐이크나 단백질 바 등에서 분리대두단백 등과 같은 다양한 종류로 나뉘는 것으로 알고 있습니다. 단백질마다 차이는 무엇이고, 몸에 좋은 단백질은 무엇인지 궁금합니다!
2개의 답변이 있어요!
단백질은 크게 동물성 단백질과 식물성 단백질로 나뉘며, 단백질의 질은 필수아미노산의 구성과 체내 소화, 흡수율에 따라 달라지는데요, 우리 몸은 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중 9가지를 체내에서 충분히 합성하지 못하기 때문에 음식으로 반드시 섭취해야 합니다.
대표적인 동물성 단백질에는 달걀, 우유, 닭가슴살, 생선, 소고기 등이 있고 일반적으로 필수아미노산 구성이 균형 잡혀 있고 소화와 흡수율이 높아 근육 단백질 합성과 조직 회복에 도움이 됩니다. 식물성 단백질에는 콩, 두부, 렌틸콩, 귀리 등이 있으며, 일부 식물성 단백질은 특정 필수 아미노산이 상대적으로 부족할 수 있지만 콩 단백질은 필수아미노산을 비교적 균형 있게 함유하고 있습니다.
시중의 단백질 쉐이크에 들어가는 분리유청단백, 농축유청단백, 분리대두단백은 원료와 제조 방식에 따라 차이가 있는데요, 유청 단백은 우유에서 얻은 단백질로 류신 함량에 높아 근육 단백질 합성을 자극하는데 도움이 되고, 분리유청단백은 단백질 순도가 높고 유당과 지방 함량이 낮은 편입니다. 농축유청단백은 단백질 외에 유당과 지방이 일부 포함되어 있어 제품에 따라 유당에 민감한 분은 소화 불편을 느낄 수 있습니다.
필수아미노산 구성, 단백질 함량, 개인의 건강상태를 함께 고려하셔서 건강하게 활용하시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
단백질은 체내에서 합성되지 않아서 음식으로 채워야 하는 9가지 필수 아미노산의 균형에 따라서 질이 결정이 됩니다.
완전 단백질 : 필수 아미노산이 골고루 충분하게 들어 있는 것을 완전 단백질이라고 부르며, 육류, 생선, 달걀, 우유같이 동물성 단백질과 대두(콩)가 여기에 해당합니다.
불완전 단백질 : 반면에 특정 필수 아미노산이 결핍된 곡류나 견과류는 불완전 단백질로 분류가 됩니다.
시중의 단백질 가공식품에 쓰이는 원료는 원재료와 정제 방식에 따라서 차이가 있습니다.
WPC, WPH, WPI : 우유에서 치즈를 만들고 남은 수분을 정제한 유청단백질은 농축유청단백(WPC), 미세 필터로 지방과 유당을 걸러낸 분리유청단백(WPI), 효소로 아미노산 결합을 잘게 쪼갠 가수분해유청단백(WPH)으로 나뉩니다. 평소 우유를 마셨을 때 속이 더부룩하거나 설사를 하는 유당불내증이 있다면 유당을 거의 제거한 WPI가 적합합니다.
ISP : 한편 식물성인 대두에서 단백질만을 90% 이상 고순도로 정제한 것이 분리대두단백(ISP)입니다. ISP는 식물성 원료 중 드물게 필수 아미노산이 풍성하며, 포화지방, 콜레스테롤 걱정 없이 섭취할 수 있어서 유당불내증이 있거나 비건 식단을 지향하는 이들에게 알맞습니다.
>> 결국 몸에 정말 좋은 단백질은 절대적인 단일 성분이 아닌 개인의 소화 능력과 섭취 목적에 맞는 단백질입니다. 운동 직후 빠른 근육 합성에는 흡수가 빠르고 근육 성장을 자극하는 류신이 풍성한 유청단백질이 유리하지만, 포만감 유지에는 식물성 단백질이 우수합니다.
소화에 무리가 없는 제형을 선택하시되, 동물성과 식물성을 2:1-3:1정도로 적절한 비율로 함께 섭취하는 것이 영양적으로 이상적이랍니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^