트랜스 지방이 무엇인지 알려주세요.
트랜스 지방이라는 것은 무엇인지 궁금합니다.
트랜스 지방은 어떤 음식에 포함되어있는지 궁금하고 우리 몸에 어떤 영향을 주는지 궁금합니다.
트랜스 지방은 가공 식품과 패스트푸드에 주로 함유된 불포화 지방산의 일종으로, 심혈관 질환, 염증, 당뇨병 등의 건강 문제를 유발할 수 있으므로 섭취를 줄이고 식품 라벨을 확인하며, 신선한 재료로 요리하고 건강한 지방을 섭취하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
트랜스 지방(Trans fat)은 지방의 한 종류로, 주로 공장에서 식품을 가공할 때 생성되는 과정에서 생기는 인공 지방이며 주로 부분적 수소화 과정에서 생성되며, 이는 식용유를 고체지방으로 변형시키는 과정에서 발생합니다.
트랜스 지방의 주요 특징트랜스 지방은 지방 분자의 일부 이중결합이 트랜스(contrans) 형태로 배치되어 있어, 포화 지방과 구조적으로 다릅니다.
주로 고도 가공된 식품에서 발견되며 예를 들어, 빵, 과자, 패스트푸드, 특정 종류의 브레드크림과 같은 가공된 제품들에 트랜스 지방이 추가될 수 있습니다.
과학적 연구에 따르면 트랜스 지방은 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고, 동시에 좋은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며 이는 심장병, 뇌졸중, 2형 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
많은 국가에서는 트랜스 지방 함량을 제한하고 있으며, 일부 국가에서는 음식 라벨에 트랜스 지방 함량을 표기하도록 규제하고 있으며 미국 FDA는 2018년부터 식품 제품에서 트랜스 지방 함량을 0g로 유지하는 것을 요구하고 있습니다.
요약하자면, 트랜스 지방은 인공적으로 만들어진 지방으로, 고도로 가공된 식품에서 발견되며 과도한 섭취는 건강에 해를 끼칠 수 있으므로, 식품 라벨을 확인하고 트랜스 지방 함량이 낮은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.