도너츠 쫄깃하게 만드는 방법이 있을까요

Question

도너츠 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 만들고 싶은데요

노하우있으신 분 팁 좀 알려주세요

만들고나니 기름지고 맛이 별로네요 ㅠㅜ

팁 좀 공유해주세용

Answer 1

도넛은 반죽보다 튀기는 과정이 맛을 많이 좌우하더라고요😊

겉바속쫀을 원하시면, 반죽은 너무 오래 치대지 마시고 1~2차 발효를 충분히 해주세요

기름 온도는 170~180도를 유지하는 게 중요해요

너무 낮으면 가름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요

한 번에 너무 많이 넣지 말고, 노릇하게 익으면 바로 건져 기름을 빼주세요

기름진 느낌이 강했다면 대부분 기름 온다가 낮았거나 발효가 과했던 경우가 많아요 😄

몇 번만 온도 맞춰서 해보시면 훨씬 맛있게 만드실 수 있을 거예요 🍩

Answer 2

반죽하실 때는 너무 많이 치대지 마시고

저온에서 충분히 발효하세요!

튀길 때는 온도 약 170~175도 정도로 맞추면 잘 나옵니다