동물성 생크림에 안정제 안넣으면??

Question

생크림치는데 안정제를 넣고 하는데

잊고 안사서 못넣는데

크림 유지가 얼마나갈까요ㅜㅜ

안넣어도 상관없겠죠??

전문 파티시에님들 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 한민오빠입니다.

안정제를 넣지 않았을 경우, 크림은 보다 덜 안정적이며, 유지 기간이 단축될 수 있습니다. 이는 크림의 신선도와 일관성에 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 안정제는 크림 내에서 섞여있는 물과 기름의 안정성을 유지시키는 역할을 하므로, 안정제가 없을 경우 크림의 분리 또는 물려감 현상이 발생할 가능성이 높아질 수 있습니다.