안녕하세요. 영리한게논39입니다.
볶지않은 커피원두를 뜨거운 물에 넣고 카페인을 포함해서 수용성 물질을 녹인다고 합니다.
그 이후 활성탄소를 통과시킨 관을 통해 카페인만 따로 분리 시킬수 있습니다.
젖은 원두를 말려서 볶으면 디카페인 원두커피가 된다고 해요.
또다른 방법은 커피원두를 쪄서 유체상태가 된 이산화탄소로 여러번 씻는다고 합니다.
씻는 과정에서 카페인은 빠지게되고 이산화탄소는 원두를 볶을때 혹은 실온에서 증발한다고 하네요.
저도 자료를 찾아본것이지만 커피를 좋아하는 애호가인데 커피원두가 꽤 환경오염을 시키겠네요.....ㅠㅠ