장조림은 소고기, 돼지고기, 닭고기를 사용하는 데 각각 맛과 식감이 다르며 지방 함량이 적은 고기를 선택해서 장조림을
하는 게 좋습니다. 장조림은 간장, 소금 등 짠맛이 강한 양념으로 조리 되는데 소금은 음식의 수분 활성을 낮춰 미생물이 번식하기 어려운 환경을 만든다고 합니다. 그리고 간장 국물은 산화와 부패를 억제하는 역할을 하며 조리 후 냉장고에
보관하면 미생물의 성장이 느려져 보관 기간이 연장된다고 합니다! 장조림은 보관을 잘 하면 오랫동안 먹을 수 있으며
조리 해서 식힌 후 밀폐된 그릇에 냉장 보관하면 6~8일 정도 먹을 수 있습니다. 냉동 보관하면 1~2개월 정도 먹을 수
있으며 냉동 보관 시 적당히 소분하시기 바랍니다!