생활
장조림은 어떤 부위로 해도 괜찮나요??
안녕하세요 장조림을 만들어 보려고 하는데요 부위는 아무 부위나 상관이 없는지 궁금하여서 질문드립니다 또한 냉동 보관하면 얼만큼 보관가능할까요??
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2개의 답변이 있어요!
장조림은 소고기, 돼지고기, 닭고기를 사용하는 데 각각 맛과 식감이 다르며 지방 함량이 적은 고기를 선택해서 장조림을
하는 게 좋습니다. 장조림은 간장, 소금 등 짠맛이 강한 양념으로 조리 되는데 소금은 음식의 수분 활성을 낮춰 미생물이 번식하기 어려운 환경을 만든다고 합니다. 그리고 간장 국물은 산화와 부패를 억제하는 역할을 하며 조리 후 냉장고에
보관하면 미생물의 성장이 느려져 보관 기간이 연장된다고 합니다! 장조림은 보관을 잘 하면 오랫동안 먹을 수 있으며
조리 해서 식힌 후 밀폐된 그릇에 냉장 보관하면 6~8일 정도 먹을 수 있습니다. 냉동 보관하면 1~2개월 정도 먹을 수
있으며 냉동 보관 시 적당히 소분하시기 바랍니다!
안녕하세요. 성숙한살모사28입니다.
장조림은 우둔살로만 했은데 요즘은 아무거나 다 하더하구요
닭고기도 장조림 하는데 어떤 고기 사용해도 됩니다