계란을 상온에서 오래 보관해도 되나요?

Question

요즘에는 마트에 가면 계란은 신선식품이라고 항상 냉장고 안에 들어가 있습니다. 또한 집까지 가져오는데 상할까봐. 구매한 계란은 빨리 짐 냉장고에 넣어 놓곤 합니다.

근데 옛날을 그리는 미디어나 영화 등에서 계란을 구멍가게. 같은 곳에서 그냥 판매를 하고 있습니다.

지금은 뭔가 한 시라도 냉장고에 들어가 있지 않으면 금방 상할 것 같은데 이때는 그냥 가게 앞에 내놓고 판매를 했다고 생각해보니 어차피 자연에서. 계란은 상하기 전에 병아리로 태어날 것인데 유정란 같은 경우 상온에서 오래 보관해도 될 것 같다는 생각이 들었습니다. 그렇다면 요즘에도 그렇게까지 계란에 신선함에 목을 맬 필요가 있을까요?

Answer 1

계란은 상온에 오래 보관하는 것은 권장되지 않아요

한국에서 판매되는 계란은 대부분 세척 과정을 거쳐 보호막이 약해져 있으므로

냉장 보관(0~10°C)하는 것이 안전합니다.

상온에 잠깐 두는 것은 괜찮지만, 여름철엔 2시간 이상,실내가 더운 경우에는 그보다 짧은 시간만 지나도 품질이 떨어질수 있습니다.

그리고 냉장 보관시 일반적으로 포장지에 표시된 소비기한 또는 산란일 기준으로 보관하는것이 좋다고 합니다.