식재료를 건조하면 영양소가 풍부해지나요?

Question

식재료를 건조해서 먹으면 아이들이 먹기도 쉽고, 육수를 끓일때도 사용하고 활용적으로 좋은데요.

식재료를 건조하면 영양소가 풍부해 진다고 하는데, 어떠한 이유에서 그러한지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.

건조되면 그만큼의 수분이 날아가니 5~20배 농축되고 모든 영양분이 풍부해진다. 특히 식이섬유, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부해진다고합니다

Answer 2

안녕하세요. 재빠른거북이47입니다.

식품을 건조시키면 수분이 빠지면서 영양소의 밀도가 높아지는데 그 중에서 식이섬유, 비타민 D, 미네랄 등의 영양소가 풍부해진다고 합니다