건강관리
마늘은 가공형태에 따라 영양성분 차이가 다른가요?
마늘이 건강에 좋다는 것은 아는데 생으로 먹기는 엄청 힘듭니다.
그래서 다양한 형태로 가공된 마늘을 먹고자 하는데 가능형태에 따라
마늘의 영양성분이 달라지나요?
2개의 답변이 있어요!
마늘은 조리법에 따라 증가·감소하는 영양소가 달라진다. 열을 가하면 항산화물질 활성도와 폴리페놀, 플라보노이드 등의 함량이 증가하며, 단맛이 풍부해져 더 많이 먹을 수 있다. 반면, 생마늘을 먹을 때보다 알리신, 수용성 비타민B·C 등은 감소한다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘은 언제 먹어도 몸에 좋은 식재료중에 하나 입니다.
하지만 그냥 먹기에는 입에서 냄새가 나기 때문에
쉽게 먹기가 힘듭니다.
가공을 해서 드신다고 하셔도 영양소는 그대로 이거나 더 좋아지니
가공하여 드셔도 좋습니다.