참치회는 숙성회로 판매되는 것인가요?

Question

참치회는 썰어서 팔기 전에 생물을 보면 굉장히 큽니다. 그래서 한 테이블에 다 팔지는 못할 것 같은데 미리 썰어서 숙성회로 파는 것인가요?

Answer 1

참치는 대부분 숙석으로해서 파는걸로 알고있습니다.

참치를 잡아서 우리나라까지 오는시간이 있기때문에 생물로 오기는 쉽지가않아 바로 잡아서 냉동으로해서

우리나라로 들어오는걸로 알고있습니다.

Answer 2

운동으로 건강한 몸으로 돌아가입니다. 대부분의 상급 참치(참치 크기가 크고 선도가 좋은)는 대부분 잡자마자 급속 냉동되어 한국에 들어옵니다 .살아있는 상태로 오는 게 아니기 때문에, 해동을 해서 먹더라도 사실 '선어'에 범주에 속한다. 그런데 이 참치를 해동하면 사후경직도 오게 되고 많은 양의 수분을 머금고 있는 상태가 되고 이런 불필요한 수분을 제거하면서 숙성을 시키면 참치가 가진 본연의 감칠맛을 더욱살아나서 맛있게 됩니다

Answer 3

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

참치 같은 경우는 즉석에서 바로 먹을 수가 없습니다. 그렇다보니 항상 냉동참치로 먹게 됩니다. 냉동 참치를 잘 해동시키는 것이 기술이고 해동 이후에 숙성을 하여서 더 맛있게 합니다.

즐거운 하루되세요.좋은 질문감사합니다.

Answer 4

바로 썰어서 판매되는 경우가 많고 숙성된 참치는 스시 등의 요리에 사용되는데, 숙성과정을 거치면 참치의 식감과 맛이 더욱 좋아지기 떄문입니다. 다만, 숙성시켜 판매하는 경우도 있습니다.

Answer 5

질문해주신 참치회는 숙성회로 판매되는 것인가에 대한 내용입니다.

참치회는 먼 원해에서 잡히기 때문에

싱싱한 상태로 먹을 수 있는 기회는 어업에 참여하는 분들 외에는 없을 것입니다.