건강관리
자연산두릅은 익혀먹으면 영양적으로 변화가 있나요?
요즘 산에서 채취하는 나물이나 두릅 등
먹을거리가 넘쳐납니다.
자연산 두릅을 따왔는데
향이 너무 좋아요
살짝 데쳐서 먹으면 더 좋은가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
두룹 같은경우는 열에 약한 영양성분이 있기는 하지만 대부분 익히게되면 영양흡수가 좋아져서 괜찮습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
자연산 두릅을 살짝 데치면 일부 영양소가 일부 손실되지만, 일부는 보존될 수 있습니다. 일반적으로 데치는 과정에서 일부 물질이 더 섭취 가능한 형태로 변화하거나, 영양소의 흡수가 증가할 수도 있습니다. 하지만 과도한 데침은 영양소의 손실을 높일 수 있으므로 적당한 데침 시간을 유지하는 것이 좋습니다