고등어를 냄새나지 않게 굽는 방법이 있을까요?

Question

안녕하세요. 고등어구이를 좋아하는 사람입니다. 고등어구이를 좋아하지만 작은 집에서는 굽기에는 참 어려운 부분이 많은 것 같습니다. 집 안에 냄새를 최소화하면서 구울 수 있는 방법이 있을까요?

Answer 1

고등어를 냄새가 나지 않게 굽는 방법은 고등어를 깨끗히 씻어주고 소금을 약간 뿌려주고 맛술이나 생강술을 뿌려서

고등어 자체의 비린내를 제거해줍니다. 그리고 10분 정도 후에 키친타올로 수분을 눌러가면서 제거해주고, 종이 호일에 고등어를 싸서 팬을 달군 후 기름을 넣지 않고 5분 정도 구워주고 뒤집어서 구워줍니다.

그러면 냄새와 고등어 익는 냄새도 안 나고 고등어 자체에서 비린내도 나지 않습니다.

고등어는 껍질에 오메가 3 및 불포호지방산이 많아서 껍질 쪽부터 익혀주면 따로 기름을 넣지 않아도 자체 기름으로

익혀서 먹을 수 있어서 좋습니다.

Answer 2

식초를 뿌려라 레몬즙을 뿌려라 하는데 다 크게 효과 없구요. 고등어 껍데기에 얇은 막을 벗겨 내면 됩니다. 마치 오징어 껍질 벗겨내듯이 말입니다. 그거면 끝입니다

Answer 3

안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.

고등어를 냄새 없이 맛있게 굽는 방법을 알려드릴게요.

우선 고등어를 손질할 때 검은막과 핏물을 완전히 제거하는 게 중요해요. 그 다음 쌀뜨물 1리터에 식초 3스푼, 맛술 3스푼을 섞은 물에 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 비린내를 많이 제거할 수 있답니다.

굽는 방법은 종이호일을 활용하면 좋아요. 팬에 기름을 살짝 두르고 종이호일 사이에 고등어를 넣어 구우면 냄새가 많이 줄어들어요. 이때 등 쪽을 먼저 구워야 기름이 잘 빠져나와 맛있게 구워진답니다.

제가 보기에는 중약불에서 천천히 구워주시는 게 좋을 것 같네요. 한 면당 10분 정도씩 구워주면 냄새도 적고 맛있게 구워질 거예요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.