그릇에 카레먹고난뒤 변색된거 왜그러나요?그리고 싑게 빼는법좀

Question

어떻게 빼나요?

카레를 먹고나면 꼭 그릇이 노래져오.

시간이 지나몃 없어지는것같기도한데

저는 방법이 없어서

설거지환 뒤 물을 받아서 좀 담궈두는데

다른방법이 있나요?

그리고 카레는 강황때문에 그리되나요?

Answer 1

안녕하세요, 카레를 드신 뒤 그릇이 노랗게 변색되는 이유가 말씀하신 대로 강황에 포함된 커큐민이라는 천연 색소 때문이랍니다.

커큐민은 물에 녹지 않고 기름에 잘 녹는 지용성 성분인데, 플라스틱 그릇은 유기 화합물 특성상 기름과 친해서 색소가 표면 내부로 쉽게 침투해서 착색이 됩니다. 시간이 지나면 색이 빠지는 것처럼 느껴지신 것도 과학적인 사실이랍니다. 커큐민은 근데 자외선에 상당히 취약해서 햇빛을 받으면 스스로 분해되는 광분해 성질이 있답니다.

1 ) 쉽게 지우기 위해서는 커큐민의 화학적인 특성을 역이용한 다양한 방법을 활용할 수 있겠습니다. 과학적이면서도 간편한 방법은 설거지 후 그릇을 햇빛이 잘 드는 창가, 베란다에 반나절 정도 두는 것입니다. 자외선이 색소 분자를 파괴해서 노란 얼룩이 사라집니다.

2 ) 지용성 특성을 이용해서 식용유를 키친타월에 묻혀서 물기 없는 그릇을 먼저 닦아내주신 후 주방세제로 씻어내는 방법입니다.

3 ) 알코올에 잘 녹는 성질을 활용해서 소독용 에탄올, 남은 소주로 닦아내주시거나, 베이킹소다를 물에 되직하게 개어서 페이스트처럼 문지르는 것도 효과적이랍니다.

물에 담가두는 것보다는 이런 방식을 활용하신다면 더욱 빠르고 깔끔하게 해결이 될 수 있겠습니다. 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

저도 카레를 만들때 가스레인지에 튀거나 바닥에 튀면 바로바로 닦는 편인데요,

카레를 먹고 난 뒤 그릇이 노랗게 변하는 것은 말씀하신 것처럼 카레에 들어 있는 강황의 색소 성분인 커큐민 영향이 가장 큰 편입니다. 커큐민은 지방과 플라스틱 표면에 잘 달라붙는 성질이 있어서 특히 플라스틱 그릇이나 실리콘 용기에서 착색이 잘 생기는데요, 특히 뜨거운 카레를 담거나 기름기가 많은 카레일수록 더 잘 물드는 편입니다.

시간이 지나면서 조금 옅어지기도 하지만 완전히 빠지지 않는 경우도 많아서 가능하면 바로 씻는 것이 가장 좋고, 설거지 전에 키친타월로 기름기를 먼저 닦아내고 세제를 이용해 씻으면 착색이 덜 남는 편입니다.

이미 변색된 경우에는 베티킹소다를 물에 섞어 문지르거나, 식초, 레몬즙 등을 이용하는 방법도 도움이 될 수 있는데요, 햇빛에 잠깐 말려두면 자외선 때문에 노란기가 옅어지는 경우도 있습니다.

다만 너무 강하게 문지르면 플라스틱 표면에 흠집이 생겨 오히려 다음에 더 착색이 잘 생길 수 있어 주의가 필요하고,

가능하다면 유리나 스테인리스 그릇에 예쁘게 담아 드시길 바랍니다.