명절에 조기를 올리는데요. 비린내가 많이 나더라구요. 조기 비린내 없어는 팁이 있을까요?

Question

명절에 조기를 올리는데요. 비린내가 많이 나더라구요. 조기 비린내 없어는 팁이 있을까요. 소주에 담가 놓으라는데 그러면 될까요? 팁이 있으면 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

조기 비린내를 효과적으로 제거 하려면 손질 과정에서 내장, 지느러미, 비늘을 꼼꼼히 제거하고

식초.우유. 맥주.막걸리 등 다양한 재료를 활용하는 것이 좋습니다.

우유에 20~30분간 담가두면 우유 속 단백질이 비린내를 흡수해 냄새가 완화 되구요.

식초를 겉면에 골고루 발라 5분 정도 두면 비린내가 줄어 듭니다.

그리고 맥주에 5~10분 담가두면 알코올 성분이 비린내를 중화 시킵니다.

막걸리에 1시간 정도 담가두면 알코올과 쌀의 전분이 잡내를 흡착해 비린내가 사라집니다.

Answer 2

안녕하세요. 질문에 대해 답변드려요.

조기의 비린내를 잡기위해서는 쌀뜨물에 한시간정도 담가놓고 요리를 하면 좋습니다. 이 방법으로 하면 비린내를 어느정도 잡아줘서 요리하기도 편하고 먹기도 좋습니다.

Answer 3

조기 비린내는 소주에다담가놓은것보단 쌀 뜨물로 담가 놓으세요 조기 음식할때는 미향을 조금 뿌려서 하시면 비린내가 덜 날거예요~~~

Answer 4

명절에 조기를 올릴때 보면

비린내를 없애기 위해

쌀뜬물에 20분씩 담가놓더라구요 엄마가요 그리고

찔때에 레몬즙을 뿌리고

찌면 괜찮아 집니다

생선을 고를때 굴비가 냄새가 안나구요 조기는 냄새가나요 조기로 할경우에 소주에 담갔다가 하누정도 말려서 해야 냄새가 안납니다

조기 사서 바로하면 냄새

엄청납니다

Answer 5

명절에 올릴만한 조기면 나쁜품질은 아닐건데요.

원래 생선은 비린내가 아주 없을수는 없습니다.

조리전에 식초를 희석한 물에 한번 행궈서 사용하면 비린냄새가 좀더 사그러들기는 하니 식초를 사용해보세요.